以(Yi)酒(Jiu)的(De)主(Zhu)体(Ti)香(Xiang)气(Qi)成(Cheng)分(Fen)来(Lai)分(Fen),(?)可(Ke)以(Yi)根(Gen)据(Ju)其(Qi)特(Te)征(Zheng)分(Fen)类(Lei),(?)在(Zai)评(Ping)酒(Jiu)中(Zhong),(?)目(Mu)前(Qian)业(Ye)内(Nei)公(Gong)认(Ren)的(De)有(You)十(Shi)二(?)种(Zhong)香(Xiang)型(Xing)白(Bai)酒(Jiu),(?)分(Fen)别(Bie)是(Shi):(?) (?)
(?) (?)1.(?)酱(Jiang)香(Xiang)型(Xing):(?)以(Yi)贵(Gui)州(Zhou)茅(Mao)台(Tai)酒(Jiu)、(?)荣(Rong)太(Tai)和(He)为(Wei)主(Zhu)。(?)又(You)称(Cheng)茅(Mao)型(Xing)。(?)口(Kou)感(Gan)风(Feng)味(Wei)具(Ju)有(You)酱(Jiang)香(Xiang)、(?)细(Xi)腻(Ni)、(?)醇(Chun)厚(Hou)、(?)回(Hui)味(Wei)长(Chang)久(Jiu)等(Deng)特(Te)点(Dian)。(?)
(?) (?)2.(?)浓(Nong)香(Xiang)型(Xing)((?)大(Da)曲(Qu)香(Xiang)型(Xing))(?):(?)以(Yi)四(Si)川(Chuan)泸(Lu)州(Zhou)老(Lao)窖(Jiao)大(Da)曲(Qu)酒(Jiu)为(Wei)主(Zhu)。(?)又(You)称(Cheng)泸(Lu)型(Xing)。(?)口(Kou)感(Gan)风(Feng)味(Wei)具(Ju)有(You)芳(Fang)香(Xiang)、(?)绵(Mian)甜(Tian)、(?)香(Xiang)味(Wei)谐(Xie)调(Diao)等(Deng)特(Te)点(Dian)。(?)
(?) (?)3.(?)清(Qing)香(Xiang)型(Xing):(?)以(Yi)山(Shan)西(Xi)汾(Fen)酒(Jiu)为(Wei)主(Zhu)。(?)又(You)称(Cheng)汾(Fen)型(Xing)。(?)具(Ju)有(You)清(Qing)香(Xiang)、(?)醇(Chun)甜(Tian)、(?)柔(Rou)和(He)等(Deng)特(Te)点(Dian),(?)是(Shi)中(Zhong)国(Guo)北(Bei)方(Fang)的(De)传(Chuan)统(Tong)产(Chan)品(Pin)。(?)
(?) (?)4.(?)兼(Jian)香(Xiang)型(Xing):(?)以(Yi)安(An)徽(Hui)口(Kou)子(Zi)窖(Jiao)为(Wei)主(Zhu),(?)其(Qi)口(Kou)感(Gan)“(?)香(Xiang)气(Qi)馥(Fu)郁(Yu),(?)窖(Jiao)香(Xiang)优(You)雅(Ya),(?)富(Fu)含(Han)陈(Chen)香(Xiang)、(?)醇(Chun)甜(Tian)及(Ji)窖(Jiao)底(Di)香(Xiang)”(?)。(?)兼(Jian)香(Xiang)型(Xing)白(Bai)酒(Jiu)的(De)特(Te)点(Dian)是(Shi)酱(Jiang)浓(Nong)谐(Xie)调(Diao)、(?)幽(You)雅(Ya)、(?)细(Xi)腻(Ni)、(?)回(Hui)味(Wei)爽(Shuang)净(Jing)、(?)余(Yu)味(Wei)悠(You)长(Chang)、(?)风(Feng)格(Ge)突(Tu)出(Chu)。(?) (?)
(?) (?)5.(?)米(Mi)香(Xiang)型(Xing):(?)以(Yi)广(Guang)西(Xi)桂(Gui)林(Lin)三(San)花(Hua)酒(Jiu)、(?)冰(Bing)峪(Yu)庄(Zhuang)园(Yuan)大(Da)米(Mi)原(Yuan)浆(Jiang)酒(Jiu)、(?)绿(Lu)忻(Xin)庄(Zhuang)
(?) (?) 贵(Gui)州(Zhou)茅(Mao)台(Tai)酒(Jiu)园(Yuan)大(Da)米(Mi)原(Yuan)浆(Jiang)酒(Jiu)为(Wei)主(Zhu)。(?)口(Kou)感(Gan)风(Feng)味(Wei)具(Ju)有(You)蜜(Mi)香(Xiang)、(?)清(Qing)雅(Ya)、(?)绵(Mian)柔(Rou)等(Deng)特(Te)点(Dian)。(?) (?)
(?) (?)6.(?)凤(Feng)香(Xiang)型(Xing):(?)主(Zhu)要(Yao)产(Chan)品(Pin)是(Shi)西(Xi)凤(Feng)酒(Jiu)。(?)以(Yi)乙(Yi)酸(Suan)乙(Yi)酯(Zhi)为(Wei)主(Zhu),(?)一(Yi)定(Ding)的(De)乙(Yi)酸(Suan)乙(Yi)酯(Zhi)香(Xiang)气(Qi)为(Wei)辅(Fu)。(?)特(Te)点(Dian):(?)清(Qing)而(?)不(Bu)淡(Dan)、(?)浓(Nong)而(?)不(Bu)艳(Yan),(?)无(Wu)色(Se),(?)入(Ru)口(Kou)突(Tu)出(Chu)醇(Chun)的(De)浓(Nong)厚(Hou)。(?)挺(Ting)烈(Lie),(?)但(Dan)是(Shi)不(Bu)暴(Bao)烈(Lie),(?)落(Luo)口(Kou)干(Gan)净(Jing)、(?)爽(Shuang)口(Kou)。(?) (?)
(?) (?)7.(?)芝(Zhi)麻(Ma)香(Xiang)型(Xing):(?)此(Ci)类(Lei)酒(Jiu)淡(Dan)雅(Ya)香(Xiang)气(Qi),(?)焦(Jiao)香(Xiang)突(Tu)出(Chu),(?)入(Ru)口(Kou)芳(Fang)香(Xiang),(?)以(Yi)焦(Jiao)香(Xiang)、(?)糊(Hu)香(Xiang)气(Qi)味(Wei)为(Wei)主(Zhu),(?)无(Wu)色(Se)、(?)清(Qing)亮(Liang)透(Tou)明(Ming);(?)口(Kou)味(Wei)比(Bi)较(Jiao)醇(Chun)厚(Hou),(?)爽(Shuang)口(Kou),(?)有(You)类(Lei)似(Si)老(Lao)白(Bai)干(Gan)酒(Jiu)的(De)口(Kou)味(Wei),(?)后(Hou)味(Wei)稍(Shao)有(You)苦(Ku)味(Wei)。(?) (?)
(?) (?)8.(?)豉(Chi)香(Xiang)型(Xing):(?)以(Yi)御(Yu)冰(Bing)烧(Shao)为(Wei)主(Zhu)。(?)以(Yi)大(Da)米(Mi)为(Wei)原(Yuan)料(Liao),(?)小(Xiao)曲(Qu)为(Wei)糖(Tang)化(Hua)发(Fa)酵(Jiao)剂(Ji),(?)边(Bian)固(Gu)态(Tai)液(Ye)态(Tai)糖(Tang)化(Hua)边(Bian)发(Fa)酵(Jiao)酿(Niang)制(Zhi)而(?)成(Cheng)的(De)白(Bai)酒(Jiu)。(?) (?)
(?) (?)9.(?) 特(Te)香(Xiang)型(Xing):(?)以(Yi)大(Da)米(Mi)为(Wei)原(Yuan)料(Liao),(?)富(Fu)含(Han)奇(Qi)数(Shu)复(Fu)合(He)香(Xiang)气(Qi),(?)香(Xiang)味(Wei)谐(Xie)调(Diao),(?)余(Yu)味(Wei)悠(You)长(Chang)。(?) (?)
(?) (?)10.(?)药(Yao)香(Xiang)型(Xing)白(Bai)酒(Jiu)--以(Yi)贵(Gui)州(Zhou)董(Dong)酒(Jiu)为(Wei)主(Zhu)。(?)亦(Yi)称(Cheng)董(Dong)型(Xing),(?)其(Qi)特(Te)点(Dian)是(Shi)清(Qing)澈(Che)透(Tou)明(Ming)、(?)香(Xiang)气(Qi)典(Dian)雅(Ya)、(?)浓(Nong)郁(Yu)甘(Gan)美(Mei)、(?)略(Lue)带(Dai)药(Yao)香(Xiang)、(?)谐(Xie)调(Diao)醇(Chun)甜(Tian)爽(Shuang)口(Kou)、(?)后(Hou)味(Wei)悠(You)长(Chang)。(?)
(?) (?)11.(?)老(Lao)白(Bai)干(Gan)香(Xiang)型(Xing)白(Bai)酒(Jiu)--以(Yi)河(He)北(Bei)衡(Heng)水(Shui)老(Lao)白(Bai)干(Gan)酒(Jiu)为(Wei)主(Zhu),(?)其(Qi)风(Feng)格(Ge)特(Te)点(Dian)是(Shi)酒(Jiu)香(Xiang)清(Qing)雅(Ya)、(?)醇(Chun)厚(Hou)、(?)甘(Gan)冽(Lie)挺(Ting)拔(Ba)、(?)诸(Zhu)味(Wei)协(Xie)调(Diao)、(?)回(Hui)味(Wei)悠(You)长(Chang)。(?) (?)
(?) (?)12.(?)馥(Fu)郁(Yu)香(Xiang)型(Xing)白(Bai)酒(Jiu)—(?)以(Yi)湖(Hu)南(Nan)酒(Jiu)鬼(Gui)酒(Jiu)为(Wei)主(Zhu),(?)其(Qi)特(Te)点(Dian)是(Shi)浓(Nong)郁(Yu)中(Zhong)透(Tou)出(Chu)秀(Xiu)雅(Ya),(?)入(Ru)口(Kou)绵(Mian)柔(Rou)甘(Gan)冽(Lie),(?)酒(Jiu)体(Ti)爽(Shuang)净(Jing)、(?)回(Hui)味(Wei)悠(You)长(Chang)分(Fen)类(Lei)
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